在上半年業績受壓、復蘇緩慢的背景下，海底撈昨公布再變陣，基於公司戰略發展的董事會組成及角色調整，在2024年7月始接任執董及首席執行官（CEO）職務的苟軼群辭任；宋青辭任執董及提名委員會成員、高潔辭任執董職務。值得留意的是，公司指基於對管理層安排的整體調整及綜合考量，公司創辦人、董事會主席兼執董張勇重掌首席執行官一職。另公司委任四執董。
國泰海通證券報告指，創始人張勇重任 CEO 有望提升員工積極性、提振投資者信心。辭任董事將繼續在集團擔任重要管理職能，其中，苟軼群辭任首席執行官職務後，將在集團統籌推動管理流程的智能化與自動化規劃，推動運營模式升級和智能中台建設，提升組織管理效率與決策性能；宋青將繼續擔任集團產品委員會主任一職。
從新任四位董事的履歷來看，四位新董事均長期在海底撈體系內成長，分別來自區域運營管理、產品與供應鏈管理及集團戰略支持等不同崗位，具有較為完整的一線經營與管理經驗，在門店運營、區域管理及產品創新等具體業務中深耕多年。該行維持海底撈「買入」評級，給予公司2026 年略高於行業平均的 20倍市盈率，目標價 19.1元。
國信證券則指，創始人重新出任 CEO，2026 年經營蓄勢待發。從啄木鳥計劃到紅石榴計劃，創始人張勇時隔4年重新出任CEO，一方面憑借其運營經驗，助力火鍋主業在競爭加劇、翻台率與客流承壓的背景下優化單店模型穩住經營節奏，鞏固火鍋主業基本盤；另一方面，其親自坐鎮也有利於為「紅石榴計劃」明確戰略優先級、統籌資源提高孵化效率，推動紅石榴計劃從「多點試錯」走向「重點深耕」，從而為公司打造更清晰的第二增長曲線。
國信指，火鍋行業汰弱留強，海底撈份額逆勢提升，估算 2025年第四季翻台率按年可企穩。參考窄門餐眼數據，受消費力下行擾動，火鍋賽道整體門店數量持續下降，從2025年1月的56.97萬家減少至2026年1月的 49.12萬家，按年降幅約為13.7%。而同期海底撈則展現出經營韌性，窄門餐眼顯示門店總數為1381家，較2024年底1368家穩中有增。
2025上半年經營階段承擔，但該行相信進入下半年，伴隨基數效應消解、客單價企穩助力，估算預計 2025年第四季翻台率已呈現企穩同比增長。統計局數據顯示 10 月以來國內 CPI 指數企穩轉正，若價格信號持續回暖，2026 年同店銷售有望呈現更強勁的反彈動能。該行維持海底撈「優於大市」評級。
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